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Josefita

Agaricus

Josefita (Agaricus Camprestes)

El champiñón es un hongo perteneciente al género Agaricus: Agaricus campester Agaricus arvensis, Agaricus macrosporus, Agaricus silvíscola, Agaricus hortensis, Agaricus bisporus.

Los champiñones silvestres se desarrollan bien en un clima mediterráneo; crecen con las lluvias de otoño y primavera; pueden aparecer en cualquier terreno que tenga suficiente acumulación de humedad y materia orgánica, puesto que se trata de especies saprófilas. El Agaricus campester es una especie propia de otoño, pero también aparece en primavera; abunda en prados, en cañadas húmedas y senderos, en eriales, majadas y en general, en lugares con materia orgánica y humedad suficientes, estimada entre los 400 y 700 mm de precipitación, lo que le permite desarrollarse entre los 700 y 1.200 m de altitud, prácticamente en toda Castilla y León, hecho que lo convertiría en una planta de gran potencialidad gastronómica y económica, si bien tiene problemas de conservación, por cuanto sus láminas evolucionan, se ennegrecen y deterioran rápidamente.

El Agaricus arvensis es una especie heliófila, un tanto acidófila, que abunda en los suelos abiertos y sometidos al paso del ganado, cuyas deyecciones favorecen la proliferación de este hongo, Se desarrolla con más facilidad en toda la orla montañosa regional, en pastizales, matorrales y bosques claros

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